Mamas Apfelkuchen – zuckerfrei und vegan

Oh, dieser Kuchen!

Nachdem ich gestern verraten habe, dass meine Mama mir einen so leckeren veganen und zuckerfreien Apfelkuchen gebacken hat, haben einige nach dem Rezept gefragt. Eins gleich vorweg – niemand backt so liebevoll wie meine Mama. Und genau das ist immer ihre Geheimzutat – eine Prise Liebe.

Dieser Apfelkuchen enthält weder Zucker, noch Süßungsmittel – er wird ausschließlich mit Datteln gesüßt. Hier zeig ich dir noch einmal, warum Datteln die beste Alternative zu Zucker und Süßungsmitteln sind. Falls du schon länger auf Zucker verzichtest, dann mach dich auf einen süßen saftigen Kuchengeschmack gefasst. Falls du ein Zuckerjunkie bist, könnte dir dieser Kuchen zunächst zu unsüß sein, aber zeigt dir gleichzeitig, dass du wahrscheinlich einen Zuckeroverkill hast. Dann schau doch mal bei meiner #30TageohneZucker Challenge vorbei.

Wenn du diesen Apfelkuchen also nachbackst, dann tu es mit Liebe!

MAMAS APFELKUCHEN – ZUCKERFREI UND VEGAN

ZUTATEN

  • 300g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100g Dattelpaste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Mineralwasser
  • 1 TL Essig
  • Schale von einer Biozitrone
  • 4-5 Äpfel
  • optional Walnüsse und Zimt

UND SO GEHT’S

Für den Rührteig die trockenen Zutaten vermischen, dann die feuchten Zutaten unterrühren. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen – mit den Apfelspalten belegen.

1 Stunde bei 180C° Ober-/Unterhitze backen.

2 Kommentare

  1. Hey der war superlecker!!!und schnell gemacht!
    Einem Zuckerjunky mag er vielleicht nicht süß genug sein, aber mit den Äpfeln zusammen finde ich das schon! Das war auf jeden Fall nicht das letzte mal das ich den gebacken habe! Danke für das Rezept!

    • Serintogo

      Liebe Eva, das freut mich sehr! Bei uns wird es den garantiert auch nochmal geben 😌

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